Brood van rode wintertarwe

Een broodje van de oude graansoort rode wintertarwe. Rode tarwe heeft een hogere dosis antioxidanten en kent een nootachtige smaak. De graansoort wordt door een landbouwer uit de Achterhoek verbouwd.

De hele tarwekorrels in het broodje worden een nacht gegaard in biologische karnemelk. Gerezen met desem en 0,1 procent bakkersgist.

Het levert een kruim op dat opvallend zacht smaakt, de zachte korrels geven een fijne bite, maar overheersen niet.

Ingrediënten in volgorde van gewicht: tarwebloem, water, meel van rode wintertarwe, karnemelk, hele tarwekorrels, bakkerszout (2%), gist.