Spaarnespelt

Een lichtbruin broodje van 100 procent molengemalen speltmeel. Ik gebruik geen tarwebloem in dit brood. Het deeg rijst met speltdesem voor veel smaak.

Op de korst zitten zonnebloempitten voor extra smaak. Het "Hollandse Polder Spelt-meel" voor dit brood komt van een veld bij Nieuw-Vennep. Het meel van dit brood haal ik bij korenmolen De Eersteling in Hoofddorp.

Ik voeg 0,9 procent Limburgse appelstroop toe voor smaak er kleur. De lichtzure (rinse) smaak van de stroop draagt bij aan de smaak van de verder vrij vlakke smaak van de spelt (ongeveer tweederde speltbloem, en eenderde volkoren spelt).

Het proefpanel: 'Het enige speltbrood zónder tarwemeel.'

Een ander lid van het proefpanel: 'Een van mijn favorieten, echt heerlijk voor de zaterdagochtend.'

Ingrediënten: speltbloem en -volkorenmeel, (speltdesem: speltbloem en water), biologische zonnebloemolie, Limburgse appelstroop,  zonnebloempitten, bakkerszout