Torenwit

Wit, maar niet spierwit
Een tarwe-roggebrood van meel van de molen op basis van een milde, friszure zuurdesem (een andere smaak dan het Bakenesserbruin).
De naam van het brood verwijst naar de toren van de Bakenesserkerk die niet wit is, maar eerder grijs-wit.
In Frankrijk heet het type brood pain-gris. Met een knapperige korst en lekkere chewy-kruim. Door het hoge vochtgehalte bij het bakken, blijft het brood wat langer 'vers' te eten.
De korst is bestoven met roggebloem voor het decoratieve effect.
Het proefpanel: 'Dit is het lekkerste brood. Veel te laat ontdekt. Ik hou namelijk van het zuurtje.'
Ingrediënten: tarwebloem, water, tarwevolkoren, roggevolkoren, lichte gerstemout, bakkerszout, roggebloem.