Broodje gemaakt met tarwebloem en de oude graansoort zwarte emmer ('zwart' naar de zwarte 'haren' van de emmer-aren als ze op het veld staan).

Het brood is gevuld met hele, frisse cranberry's en stukjes aromatische walnoot, maar je kunt het geen vruchtenbrood noemen. 

Het brood is gerezen met een minieme hoeveelheid gist (0,1 % van het gewicht) gedurende 12 tot 18 uur bij lage temperatuur, voor een volle smaak.

Het brood is gedecoreerd met maanzaad.

Ingrediënten: tarwebloem*, water, zwarte emmermeel*, walnoten, cranberry's, maanzaad, bakkerszout, gist

* = van biologische teelt